In modenese, al braghêr è il curioso, colui che mette il naso dappertutto. È proprio questa curiosità a guidare Alfredo nella ricerca costante della tradizione: un’operazione di affinamento per rendere ogni piatto sempre più tipico.

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Il nome omaggia la leggenda dell’oste che, spiando una nobile Dama (o la stessa Venere) dal buco della serratura, rimase folgorato dalla bellezza del suo ombelico e lo riprodusse modellando la sfoglia.

“Mo guärda tè”.... da un atto di pura curiosità è nato un mito. Per noi, quella Dama rappresenta l’ispirazione astratta che inseguiamo ogni giorno.

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Oggi, Il Braghero in Piazza Giuseppe Garibaldi 15 è il luogo dove la storia del 1300 incontra la visione del 2026. Entrare da noi significa immergersi in un’atmosfera autentica, dove ogni assaggio fa esclamare: “L'è bòn dabòun!”.